그린빈바이어 송호석 @coffee_bier_sommelier 커피 로스터 정동욱 @jeongdonguk_ Region : Qulleouno, Chirumbia, Cusco Altitude : 1,950m Process : Anaerobic washed(craft beer fermentation tank) Variety : Geisha 베르가못, 사과, 라일...
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PERU COFFEE PROJECT INTERMISSO...
hara*** , 홈페이지 관리자
2022.03.14
조회 57
그린빈바이어 송호석 @coffee_bier_sommelier 커피 로스터 정동욱 @jeongdonguk_ 정동욱 : 교수님. 올해 페루 커피가 국내로 들어오는 시점이 예년에 비해 늦어진 거죠? 송호석 : 2년 넘게 이어지고 있는 코로나19는 커피를 수확 및 관리하는 이들과 커피를 선적 및 운반하는 이들의 움직임을 정체시켰습니다. 게다가 유통의 정체와 물류의...
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PERU COFFEE PROJECT INTERMISSO...
hara*** , 홈페이지 관리자
2022.03.14
조회 23
PERU COFFEE PROJECT INTERMISSOIN 1 그린빈바이어 송호석 @coffee_bier_sommelier 커피 로스터 정동욱 @jeongdonguk_ 정동욱 : 교수님. 뉴크롭은 아직인가요? 송호석 : 네. 늦어지네요. 3월 말에서 4월 초는 되어야 할 것 같습니다. 정동욱 : 공백이 생겼네요. 그럼 이 시간을 이용해 생두의 유통과정에 대...
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PERU COFFEE PROJECT #04 "Timbu...
hara*** , 홈페이지 관리자
2022.02.18
조회 544
패루 프로젝트 네 번째 그리고 다섯번째 커피입니다. 이번에는 무산소 발효에 대해서 다루어 볼까 합니다. 더불어 발효에 가공에 대해서도요. 세편에 나눠서 다뤄볼까 하니 잘 따라오시길. 그린빈바이어 송호석 @coffee_bier_sommelier 커피 로스터 정동욱 @jeongdonguk_ 정동욱 : 무산소 발효에 대해 이야기를 해볼 때가 된 것 같아요. 교수...
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PERU COFFEE PROJECT #03 "Rayos...
hara*** , 홈페이지 관리자
2022.01.30
조회 363
패루 프로젝트 세 번째 커피입니다. 이번에는 기후변화와 품종의 개량에 대한 이야기입니다. 그린빈바이어 송호석 @coffee_bier_sommelier 커피 로스터 정동욱 @jeongdonguk_ 정동욱 : 교수님 이게 말로만 듣던 로야(Roja, 커피 잎 녹병) 인가요? 송호석 : 네. 그렇습니다. 티피카(typica)가 주 재배 품종인 페루에서 기후변화로...