로스팅 과정은 의외로 단순합니다.

처음에 생두의 몇 가지 정보를 바탕으로 로스팅

합니다. 그 다음에 여러 분들과 맛을 보고 문제

점을 찾습니다.  문제점을 수정해 로스팅을 하고

다시 맛을 봅니다. 마음에 들 때까지 이 과정을

반복하면 되는 것이죠. 그런 점에서 이 과정에서

함께하는 분들이 모두가 일정부분 로스팅 작업에

참여하고 계신 것이라고 볼 수 있습니다. 

커피가 한두 사람이 아닌 집단의 결과물이란 말의

의미는 이런 의미까지 포함하고 있습니다.

화사한 꽃향기와, 살구 복숭아의 핵과류 그리고

레몬의 달큰한 느낌으로 이어지는 커피입니다.

좋은 에티오피아는 떠오르는 이미지들이 다양

합니다. 아마도 더 많은 이야기들을 나누게 될

것 같습니다. 오늘도 안녕히.