품종 : HEIRLOOM

지역 : KOCHERE

가공방식 : WASHED

재배고도 : 2000 ~ 2200M

처음 커피를 시작했을 떄는 커피가 맛있으면

내가 추출을 잘해 맛이 있는줄 알았습니다. 로스

팅에 빠져 있을 떈 모든 것이 로스팅 떄문인 것

같았고, 물을 연구하고 있을떄는 세상 모든것이 

중탄산염과 경도 성분으로 나뉘어 보이기도 했

습니다. 생두나 장비는 또 어떻고요, 그런데 참

그렇습니다. 열 가지 변수가 있으면 그중 하나만

나머지 아홉 가지와 맞지 않아도 좋은 결과를 

기대하기가 어렵습니다. 좋은 커피라는 것이 

물론 객관적인 기준이 분명 존재하지만 내가

처한 다른 조건과 맞는 것이 떄론 절대적인

기준이 되기도 하는 것 같습니다. 

네. 그렇게 초이스 한 커피입니다. 전형적인

이가체프의 느낌입니다. 자스민, 복숭아, 꿀, 

레몬, 부드러운 초콜릿 톤까지 꽉 채워주는

커피입니다. 이 향미가 꼭 전달되길 바라며, 

 오늘도 안녕히.