좋은 커피에 대한 기준은 입장에 따라 달라지겠지만, 로스터의 

입장에서 좋은 커피란 로스팅이 잘 되는 커피입니다. 어렵게 풀

어낸 숙제 같은 커피도 좋겠지만, 이렇게 쉽게 자기 색깔을 보여

주는 커피는 고마운 마음까지 드는 것이죠. 일반적으로 생각하는

에티오피아 내추럴커피의 느낌이 아닙니다. 보다, 고급스럽고

정갈합니다. 매우 깨끗한 단맛과 매끈한 마우스필에 포도, 멜론, 

감귤, 완숙한 체리 톤이 어우러져 마치 봄꽃의 향기를 가득 담은

질 좋은 꿀을 먹는 기분이 듭니다. 누가 드셔도 근사하다 느끼실 

것 같습니다. 아름다운 봄날들 되시길 바라며,  오늘도 안녕히.